校园食堂是师生日常饮食的重要场所，食品安全工作更是关乎学生健康与校园稳定。平江职校多措并举，全方位保障师生“舌尖上的安全”。

学校食堂规范管理，严格遵循国家食品安全政策法规，建立健全食品安全管理制度，从食材采购到加工制作，从食品储存到环境卫生，每一个环节都有条不紊、有据可依。定期组织食堂员工学习食品安全法规，确保全员知晓政策、遵守政策，将安全意识贯穿于日常工作的每一个细节。

食堂管理人员具备丰富的执业经验，韵熟专业的安全知识，并定期接受上级培训。食堂员工具备过硬的烹饪本领，定期参加食品安全知识讲座和操作技能培训。每一位膳食人员都能明确肩负的责任，从源头上保障食品安全。

食堂员工是食品安全的直接执行者。学校后勤建立员工健康档案，定期组织健康体检，严守持证上岗规定，严肃员工考勤奖惩，监督员工操作规范，人员严格统一着装，必须佩戴口罩头帽，保持个人良好卫生。全体员工勤心为师生提供安全、卫生的餐饮服务。

学校食堂从源头食材采购开始，守牢“安全第一、质量至上”底线。供应商必须资质齐全、信誉良好。进入食堂的原料均严格查验生产日期、保质期、合格证等关键信息，食材必须新鲜、安全、无污染。所有检验信息必须记入采购台账，做到来源可追溯。

食材存放按照分类、分区、离墙离地的原则进行规范管理，避免交叉污染。出库时，遵循“先进先出”的原则，确保食材在保质期内使用，杜绝过期食材流入加工环节。

食材加热处理前，都要严格按照食品安全标准执行清洗、切割、浸泡等程序。蔬菜需经过多道清洗工序，去除污物残留；肉类则需进行严格的检疫检验，确保无病害、无变质。厨房操作间保持清洁卫生，就餐环境和设备设施定期消毒。

厨师们凭借丰富的经验和精湛的技艺，严格遵循食品安全操作规范，控制好油温、火候和烹饪时间，确保食品熟透、口感良好。注重膳食搭配，根据学生生长发育需求，合理安排每日食谱，定期提供免费酸奶，确保营养均衡。

每餐食品制作完成，工作人员会将菜品按规定量进行留样，并详细记录留样时间、菜品名称、留样人员等信息。留样食品在专用冰箱中冷藏封存48小时以上，必要时为食品安全追溯提供保障。

“人间烟火气，最抚凡人心。”学校将继续秉持“安全第一”“服务至上”的信念，全面提升膳食管理水平和质量，让每一位师生都能在学校安心学习，快乐生活。